想开酒吧?先得知道这个

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酒吧是年轻人的喜爱,不少人晚餐后约上三五好友去泡吧,开怀畅饮,放松身心。

今年,我国各地政府都大力倡导发展夜经济,有效推动餐饮娱乐等服务业的发展,其中对酒吧来说更是重大利好。

随着夜经济的发展和酒吧文化的成熟,不少人都想开酒吧,但实际上真正懂酒吧设计和操作运营的人并不多。尤其是很多初次涉足酒吧的老板,很多对吧台设计缺乏了解和经验,导致吧台不太好用,影响调酒师操作,从而影响酒吧经营。

作为一种轻餐饮,酒吧的大部分作业操作都是在吧台区域,而且由于是开放式吧台设计,不仅要求吧台功能齐全、操作高效,而且要求漂亮美观。对于酒吧来说,调酒工作台是吧台的核心设备,必须具备操作方便、功能齐全、清洁便捷等特点。

不少酒吧都是因为缺乏对吧台设计和调酒台的专业了解,要么没使用调酒台,要么调酒台不适用,导致开业没多久就要重新调整或重装吧台,这样不仅影响酒吧营业,而且损失不少装修费用。

是此,小编建议,酒吧老板在酒吧装修设计阶段多听取专业调酒师的建议,根据酒吧实际需要选购一台专业的调酒工作台。最好是从功能到材质,从工艺到外观,再结合实际尺寸,量身定制一台适用的调酒工作台。

一台专业好用的调酒台,须满足以下三个基本要求:

1、操作方便。调酒师站在一个位置,基本上能顺利调好酒单上大部份鸡尾酒,要做到这一点,这个调酒工作台的布局就要发挥重要作用。当然,这是专业的调酒师才清楚这个,如果酒吧老板不是调酒师出身,可能体会不到这一点。

调酒师通常需要的主要东西有:调酒工具、冰块、酒、水源、装饰材料等。也就是说,调酒师所站位置,必须做到伸手即可拿到这些东西,这样才会快速高效地调制出一杯高品质的鸡尾酒。 一个好的酒吧吧台,让每一位调酒师都能得心应手。“得心”就是想到什么,心想所指;“应手”则是想要什么手就可以马上拿到,心向所指。让调酒师得心应手,他就一定会心情愉悦,不仅能高效作业,而且调制的每一杯鸡尾酒也一定是口味和口感俱佳。

2、功能齐全。大家仔细看上面这张图,这个调酒台里的物品非常齐全:酒槽、饮料格、冰块格、碎冰格、水果和植物装饰材料盒、下方的储物隔板台面、左上方的香料瓶、右上方的调酒工具、中间的酒杯位置、操作台左右两边的水源等。从这些物品就可以看出,这个调酒台功能齐全。

调酒师站在调酒台中间,就可以轻松地完成鸡尾酒调制,不用左右去找东西。所有需要用到的东西,都在伸手可及之处。这样的好处就是大大提高了调酒师的工作效率,节省体力,让调酒师可以相对长时间地保持良好的工作状态和精神面貌。

反之,如果调酒师因为找东西就消耗了大量体力,他是不可能做到随时都有好的精神面貌服务客人,这样服务品质自然会受影响。

3、清洁便捷。调酒师每天下班前,都要对吧台区域做清洁。其中调酒台的清洁工作显得极其重要,如果没有及时清洁或清洁不干净的话,则会留下异味和污垢痕迹,就会严重影响第二天的营业。

因此,调酒工作台需要清洁便捷,不仅要清理方便快速,还要能很好的清理干净,并做到每个位置都有下水(出水口)。酒吧调酒台,下水很重要,特别是在水果类装饰物存放的位置需要有出水口,这样冲洗起来方便,同时冲洗的水也可以顺畅的流走,不会遗留在格子内。

由此可见,一台专业适用的调酒台对于酒吧来说多么重要。想开酒吧的朋友,在做酒吧设计时,要优先规划好吧台区域,并做好吧台设计,然后根据吧台设计方案和实际尺寸选购或定制一台专业适用的调酒工作台。




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